|
|
Pralines Van Sint-jacobsvruchten En Tonijn.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
* 24 verse sint-jacobsvruchten.
* 24 dunne plakjes tonijn.
* 1 limoen,sap ervan.
* 10 eetlepels sojasaus.
* 1 theelepel gemberpoeder.
* 2 eetlepels arachideolie.
* 150 gr lamsoor of zeekraal.
* 1 nootje boter.
* Peper & zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Maak een sausje van limoensap,sojasaus,gemberpoeder en een scheutje olie.
* Giet di over de sint-jacobsvruchten,meng en laat ze 1 uur marineren in de koelkast.
2. Haal de sint-jacobsvruchten uit de marinade en dep ze goed droog.
* Rol er dan de plakjes tonijn omheen.
3. Bak de sint-jacobsvruchten aan één zijde kort aan in de hete arachideolie,zodat de tonijn niet te gaar wordt en nog een beetje rood blijft.
4. Spoel de lamsoor,laat uitlekken en stoof de groente even aan in een nootje boter.
* Breng op smaak met peper.
* Of spoel de zeekraal,blancheer een paar minuten in water tegen de kook aan,laat uitlekken en breng op smaak met peper.
5. Leg op elk bord 3 sint-jacobsvruchten en garneer met lamsoor of zeekraal.
|
|
|